Proces
Om van de bron naar uiteindelijk een kop koffie te komen, leggen koffiebonen een lange weg af. Koffie komt uit vele windstreken, maar wat maakt nu het verschil tussen de ene en de andere koffie?
Cafés Richard selecteert groene koffie van de fijnste origines. Na een intensieve screening op grootte en kwaliteit, worden de koffiebonen schoongemaakt en opgeslagen. Strenge criteria worden vervolgens gebruikt om ervoor te zorgen dat de blends de uitzonderlijke kwaliteit en ongeëvenaarde samenstellingen behouden. Blenden is een kunst die de uitgesproken eigenschappen samenbrengt tot een blend die harmonieus is en een echte persoonlijkheid heeft. Bij cafés Richard wordt de koffie geblend voordat deze geroosterd wordt om een gebalanceerd en uniform eindproduct te garanderen.
Koffie roosteren is een delicate en professionele procedure. Het is het roosterproces dat de groene koffiebonen transformeert in het eindproduct. Dit proces zorgt ervoor dat de aroma’s vrij kunnen komen uit de bonen. Niet minder dan 700 aroma’s kunnen op deze manier ontstaan. Na het roosteren wordt de koffie opnieuw gescreend, onder andere op kleur en vochtgehalte. Het geroosterde product wordt vervolgens zo snel mogelijk verpakt, waarna de eindcontrole plaatsvindt. Met de liefde voor het product, de liefde voor het roosteren, is Cafés Richard in staat en trots u een selectie mooie koffie's aan te bieden. Door de opslag van geroosterde koffie zo kort mogelijk te houden houdt de koffie gegarandeerd zijn kwaliteit.
De geschiedenis van Maison Richard begint gelijktijdig met het ontstaan van het mondaine uitgaansleven in de cafés, bistro's en restaurants in Parijs.
Geschiedenis van Cafés Richard
In 1875 verkocht Pierre Fayel hout en water aan de restaurants in Parijs. In 1892 kwam zijn neefje Henri Richard op 22 jarige leeftijd in de zaak als jongste bediende. Henri ging naast het hout en water ook wijn verkopen, waarmee hij de basis legde voor het huidige Richard-concern. Er bestaat een grote overeenkomst tussen de wijn- en koffiecultuur. Zowel koffiebonen als druiven zijn vruchten waar de zon, de hoeveelheid regen, de grondsoort en de hoogte van de plantages uiteindelijk de kwaliteit bepalen. In 1955 is Maison Richard gestart met koffie roosteren en is Cafés Richard opgericht door André Richard. Cafés Richard is nu een modern, snel groeiend bedrijf dat gebruik maakt van de meest technisch geavanceerde koffieroostertechnieken in de "state of the art"-fabriek in Parijs. Op de Franse markt is Cafés Richard een gerespecteerd en bekroond leverancier van koffie van hoge kwaliteit. Ter onderstreping van dit feit mocht Cafés Richard recentelijk nog de Nef d'Or uit de handen van de CCIP (kamer van koophandel van Parijs) ontvangen.
